【一周一面包】芋头面包
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人做过这道菜
CHIANGLIN
烘培日记の一周一面包🍞
零失败
为什么说零失败，因为我曾经是一个面包杀手，即便我去烘培学校学过，回家做一样是渣渣。
接下来，我将照着 爱和自由著的《让面包机做出好面包》，无师自通，学会做面包。
芋头更能增加面包的麦香味。
解放双手，面包机版。
份量：500g
2018年10月25制
零失败
为什么说零失败，因为我曾经是一个面包杀手，即便我去烘培学校学过，回家做一样是渣渣。
接下来，我将照着 爱和自由著的《让面包机做出好面包》，无师自通，学会做面包。
芋头更能增加面包的麦香味。
解放双手，面包机版。
份量：500g
2018年10月25制
用料
【一周一面包】芋头面包的做法
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揉面前准备：将芋头切片，蒸个二十分钟，筷子能轻易穿透芋头即可，压成泥。
将黄油、酵母以外的全部材料放入面包机中“生面团程序”混合均匀至无粉状，静置半小时，让面团自然起筋。
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静置后的状态
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将酵母加入面团后，启动“和风面包程序”揉10分钟，呈现这个状态。
注意的是如果天气不是很冷的话，打开面包机盖子运转搅面团；天气很热的情况下，用锡箔纸包一下发热管，防止酵母提前发酵过度，导致面团变酸。总之，我除了发酵的时候，全程都是打开盖子搅动面团。
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将软化的黄油加入面团继续揉面产生手膜，忘记拍了。
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最后面团呈光滑细腻状态，把面团取出来团圆，把底下的搅拌叶取走，将团圆的面团放在面包机正中央，盖上盖子发酵一个半小时。
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发酵好，烘烤半小时。
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出炉，在晾架上自然冷却。
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切片
小贴士
最需要注意的两点：
1.水量。因为芋头泥自带水含量，所以防止面团过湿，不要一次性把水全加，预留水份量的6%，加到最合适状态，不干不黏湿。配方提供是参考水量，是我根据实际情况给出的量。
2.面团状态。一切为了出手套膜，静置过后的面团能延展性，但是一拉就断；加了酵母的面团能出现一层较厚的膜，拉开会破，边缘呈锯齿状；最后加黄油出的就手套膜啦。
1.水量。因为芋头泥自带水含量，所以防止面团过湿，不要一次性把水全加，预留水份量的6%，加到最合适状态，不干不黏湿。配方提供是参考水量，是我根据实际情况给出的量。
2.面团状态。一切为了出手套膜，静置过后的面团能延展性，但是一拉就断；加了酵母的面团能出现一层较厚的膜，拉开会破，边缘呈锯齿状；最后加黄油出的就手套膜啦。
