晒咸肉
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人做过这道菜
大C入厨房
太多人问怎么晒，写下来方便分享。
用料
晒咸肉的做法
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粗盐和花椒炒到微微发黄
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如图
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后腿肉
都可以。我家不是特别爱肥肉，所以都选后腿肉。肉买回来不洗，用厨房纸吸干肉的水分。
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或者五花腩
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肉的两面撒上炒制过的粗盐花椒，压实在瓶底（喜欢咸一点可以多放点盐）。倒入高浓度粮食酒。
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酒一定要淹没过肉。阴凉地方放置一晚。第二天把酒倒了，重复步骤5，再泡一晚。
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第三天取出肉，依旧不洗，用厨房纸吸干酒，挂起来，挂到有风吹有太阳晒的地方。晚上收回屋里，白天晒出去。
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越是温差大，越好，特别是中午那太阳把油脂逼出来。
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晒一天的样子
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晒两天的样子
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看天气，一般晒7天就可以了。也可以多少几天，越干就越香也越有嚼头，牙齿不好的可以少晒。晒好的咸肉可以放冰箱急冻保存。每次煮菜的时候切几片调味，特别赞。
