南瓜奶酪排包
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用料
| 高筋粉（新良） 300克 | |
| 糖 10 | |
| 盐 4克 | |
| 耐高糖酵母 3克 | |
| 全蛋液 65克 | |
| 南瓜泥 175克 | |
| 无盐黄油 20克 | |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 120克 糖粉 20克 酒渍蔓越莓干 适量 | |
| 表面装饰 | |
| 高粉 适量 |
南瓜奶酪排包的做法
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奶油奶酪称重加入糖粉拌匀
装入裱花袋放冰箱冷藏备用 -
南瓜切块蒸熟，冷却备用
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵 -
发酵至2倍大
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将发酵好的面团取出，按压排气
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称重后等分为6份
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滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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取松弛好的面团，擀开
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翻面，横放
如图挤适量奶酪，加少许蔓越莓干
末端压薄边
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卷起
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依次做好，
均匀摆入烤盘
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放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
手指按压面团表面可以缓慢回弹 -
油纸剪等宽的三个长条
如图摆放，面团表面筛高粉装饰
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放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤25分钟左右出炉 -
脱模至冷却架冷却
小贴士
小贴士
1、液体请灵活掌握，南瓜泥含水量不同对液体影响很大，所以请一定灵活
2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考
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