一口气吃三个的温州麦饼
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人做过这道菜
BluM
作为一个在他乡的温州人
真的很需要做麦饼这个技能
配料没那么多讲究，相加什么随便加，我第一次豆腐干没有用鲍鱼代替，没想到超好吃
【面粉】最好中高筋面粉，如果没有 低筋也ok
【面团】如果是新手，可以稍微让面团湿润一些，这样包起来难度不是那么大
刚开始包，不一定可以包很多馅料，请慢慢摸索，麦饼是 馅料越多越好吃 哈哈哈哈
真的很需要做麦饼这个技能
配料没那么多讲究，相加什么随便加，我第一次豆腐干没有用鲍鱼代替，没想到超好吃
【面粉】最好中高筋面粉，如果没有 低筋也ok
【面团】如果是新手，可以稍微让面团湿润一些，这样包起来难度不是那么大
刚开始包，不一定可以包很多馅料，请慢慢摸索，麦饼是 馅料越多越好吃 哈哈哈哈
用料
| 【饼皮】 | 一坨 |
| 中筋面粉以上 | 克800 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 盐 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 【馅料】 | 一锅 |
| 豆腐干 | 半饭碗 |
| 瘦肉 | 三分之二碗 |
| 肥肉 | 半饭碗 |
| 虾皮 | 至少半碗 |
| 雪菜 | 2包 |
| 包装笋or春笋 | 一袋 |
| 鲍鱼（新鲜冷冻） | 5只 |
| 蒜末（点睛之笔） | 2瓣 |
| 姜片 | 几大片（事后夹出去） |
一口气吃三个的温州麦饼的做法
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处理食材
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香菇泡发，虾皮泡发，雪菜洗几次， 所有食材处理好 切丁 （雪菜另外用猪油炒干+2～3匙白糖）
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放油 姜片 爆香
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肥肉熬一熬
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依次放 ：肥肉 -瘦肉 -鲍鱼 -香菇 -豆腐干- 虾皮 -雪菜 炒熟，加入自己喜欢的调料（我只加了 盐&糖 ，虾皮 和 鲍鱼 已经提鲜了）
【蒜末】 压蒜器 压2瓣大蒜进去， 口感更丰富
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面粉+油+盐+糖+一个鸡蛋（你想加两个我也不拦着你）+温水（不粘手 轻松揉开 就行，没有硬性规定）。 【面团揉好 随便醒个十几二十分钟】
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随意取差不多大小的面 ，里面包馅儿 ，再揉成团（盖上保鲜膜）
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用擀面杖轻轻擀开，馅料的颜色从里面透出来，这样皮就是很薄的，麦饼大约1-1.5cm 的厚度 破一点点破没关系，还是好吃极了哈哈哈
【我就是忘了盖保鲜膜，所以 面团表皮干了】
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推荐用不粘锅小火烙熟，如果用烤箱 就会很硬很干，不粘锅的话 口感会湿润一些
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感受一下满屏幕的馅料
