红烧黄花鱼

黄花鱼洗净抹干水，鱼的两面切几易入味，放姜片，料酒，盐，生抽腌半小时，鱼的肚子也放了姜，去腥。

姜蒜切片，葱切段，干红辣椒去籽切小粒，待用。

锅加热放油，姜片，两片煎至金黄色，翻面时用铲子和筷子一起，不容易弄坏鱼皮，煎好鱼捞出放牒。

用生抽，老抽，料酒，糖，蚝油调好酱汁。在锅中放干红辣椒，葱姜蒜炒香，倒入酱汁，加适量清水，能没过鱼，大火烧开后放入鱼，中小火焖煮15～20分钟。可用勺子反复几次往鱼背上浇点汁，更好入味。

如果汁还有很多，鱼装盘，余下的汁，放点生粉水调欠浇到鱼上。