爆炒鱿鱼

鱿鱼清洁干净，去黑衣，内脏软骨，平铺鱿鱼，内里向上，从边角45度开始切斜刀，底部不能切断，然后转过来90度，切直刀，底部也是不能切断，顺着直刀的纹路切成图上的小块。

姜蒜切片，葱切段，尖椒切丝，备用。（能吃辣可放一两只红色小米椒，家人不太能吃辣，所以省略）

锅内放适量水，水沸放入一半姜片，料酒，加入鱿鱼焯水后捞出沥水待用。焯水时间长了鱿鱼会老。

锅内放少许油，放葱姜蒜尖椒爆香，炒香后加入蚝油。

倒入鱿鱼，大火略微爆炒一下，加点糖，盐调味，出锅。

完成。