鳀鱼干茄子（超级下饭哦）

茄子整根洗净、切段、再切4对半、沥干，备用。

鳀鱼干去骨、去刺、撕成小条，用清水泡软（约15分钟），控水、沥干、备用。

热锅冷油，将茄子下油锅炸，小火。

炸制茄子金黄，捞出，控油，备用。

将生抽、料酒、白糖、姜末、葱头末（或蒜末）混合，制成酱汁备用。鳀鱼干有咸味，已经加了生抽所以不要加盐了，不然会太咸。

将鳀鱼干、炸好的茄子、酱汁混合拌匀。

待蒸锅下方的水烧开后，将食材上锅蒸（小火），约蒸15分钟即可出锅。出锅后撒上葱花，将葱花和鳀鱼茄子拌匀，即可使用。