酱香茄子
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人做过这道菜
摩莉
参考了温暖阳光的食谱，我这里改了方子，更少油，少辣。
用料
酱香茄子的做法
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大酱膏用水化开，再加入少许糖，调入豆瓣酱拌匀。
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每根茄子都切成8块。要想节省时间和更软烂，也可以改成再小一点儿的段。
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葱、姜、蒜改刀备用。
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香菜洗净备用
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锅中放油，比平时多两倍的量。我这里用了比平时多一倍的量，略显油少。放入葱、姜和一半的蒜，炒出香味，放入茄子段翻炒。
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调整一下火力，我用了中小火，继续耐心地翻炒，至茄子都变软，油光光的。
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倒入预先调好的酱汁炖煮至收汁，放入余下那一半的蒜，翻炒均匀。
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最后放入香菜段就可以出锅了。
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装盘。
小贴士
我家的锅薄，所以我全程用中小火。茄子刚下锅时我调了小火，耐心地翻炒，茄子慢慢变软，裹油均匀。
