【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！
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烧鱼除了清蒸，江浙地区的家烧方法也很能突出鲜甜本味。做起来也简单，葱姜水去腥，五花肉煸炒后下鱼肉，加些调料一同焖煮即可出锅。海鲜不拘泥于单一品种，也可以用几种鱼一锅烩。
用料
| 鲳鱼 | 400克 |
| 小黄鱼 | 400克 |
| 舌鳎 | 450克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 猪油 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 白酒 | 少许 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 蒜瓣 | 6粒 |
| 红葱头 | 4个 |
| 生姜 | 1块 |
| 小葱 | 少许 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！的做法
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鲳鱼去除腹腔中的黑膜和内脏，小黄鱼去鳞去内脏，剥去头部的腥味部分，舌鳎去皮去内脏，洗净备用；
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盐水中放少许葱姜、白酒，把鱼放进去泡20分钟去腥；
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起油锅，下姜粒、蒜粒煸香，再下红葱头、五花肉片煸炒，加干辣椒、料酒和开水煮开；
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下鱼肉，加少许猪油大火煮5分钟，放一点生抽、糖、盐、老抽，加盖转小火焖10分钟；
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最后把汤汁收浓，撒小葱段盛盘即可。
