麻辣鲜香鸭架、鸭脖
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人做过这道菜
漫步云端QQ
受一位楼主的启发，第一次按她的方子做出来只有甜味，没有辣味，后来经过自己改良，送给几位同学家里人品尝，都受到称赞，绝对是出行游玩必备的小零食，也是一道下酒的好菜哟！没有最辣，只有更辣，哈哈哈。。。前提是我用的辣椒粉是超级超级辣的那种ˆ😊ˆ爱吃辣的童鞋可以尝试哦！
用料
| 料酒 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 小米辣 | 两大把 |
| 干红辣椒 | 两大把 |
| 青花椒 | 一大把 |
| 花椒 | 一大把 |
| 啤酒 | 两瓶 |
| 鸭架 | 十个 |
| 鸭脖 | 七个 |
| 海底捞麻辣香锅底料或者红油清汤火锅底料 | 半包 |
| 超辣辣椒粉 | 适量 |
麻辣鲜香鸭架、鸭脖的做法
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准备好上述配料
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鸭架和鸭脖入冷水锅内，加入料酒，适量大葱和姜一起煮（用量自己把握，没有很大关系），把血沫煮出来后用冷水冲洗干净。
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锅烧热倒油，下底料，和案板上所有的配料一起炒香。
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倒入鸭架和鸭脖，放老抽，生抽，冰糖，翻炒小会，加入啤酒煮开，大火煮开五分钟后转小火，不时的翻一下锅内的食材，以便均匀上色。待汤汁收到这个程度就放盐调味。
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然后小火慢熬收汁，全程不加水，待锅底留有不多的汤汁后关火盖上锅盖焖一会，就可以出锅啦，一道麻辣鲜香的鸭架鸭脖就成功出品啦，冷藏后更加入味哦！
小贴士
麻辣香锅的底料口味偏麻，红油清汤的味道没有那么重，冰糖放多一点肉也就偏甜，可以自行调整。
