下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
豌豆
9.7
莴笋
9.1
韭菜
8.3
草莓
7.9
西葫芦
7.7
蓝莓
7.4
黄瓜
6.1
里脊
5.9
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
菜谱
蔬菜高汤
蔬菜高汤
1
人做过这道菜
收藏
Autumn-Desert
简单的三种蔬菜组合:洋葱、胡萝卜、芹菜,在法式高汤里被称为“mirepoix”。比例大约是2:1:1。看似简单的食材,搭配煮出的汤汁甚是香甜。常在冰箱里备上一份,偶尔煮份素面灌上或是炒菜时添味,却是大用处。汤汁里能真实感受到洋葱的甜味,和食物间碰撞的香气。
甚至想把“用高汤煮过的藜麦,每一颗都怀有感动”的秘密一直收藏在心里。
用料
对待食物的爱
无限
洋葱
胡萝卜
芹菜
水
蔬菜高汤的做法
蔬菜洗净切块,与水入锅。大火烧至沸腾,后小火慢炖20-30分钟。
时不时掀锅看状态待蔬菜煮烂,汤色颜色变浓,恰到好处。如果需要更浓汤底,可以再煮更久时间。
出锅过滤,冰箱保存1周。
小贴士
1、如果灵活利用菜谱的话,还可以加入其他的食材,比如一些蔬菜果壳/昆布做高汤味道的延伸。
2、高汤煮过的胡萝卜可以取出做为宝宝的辅食或者其他用途,因为煮后果肉还是挺完整的。
3、很多汤汁留在蔬菜果肉里,要认真过滤才不会浪费。
参照这个菜谱,大家做出 1 作品
上传你做的蔬菜高汤
随便看看
港丽
酸奶果冻
鸡肉泥
蟠桃
脆皮烤肉
虾仁西葫芦
红豆糯米糍
紫米饭
排骨火锅
冰糖梨水
该菜谱发布于 2018-09-27 20:25:40
29 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
喜欢蔬菜高汤的也喜欢
知道的人越多,倒闭的甜品店越多!
雅雅饿了
1 做过
比外面卖的凉拌菜都好吃
小罗开饭啦
177 做过
椒麻口水鸡
仔妈美食
1310 做过
蒜香鸡翅|孩子们的最爱
古典美人美食
600 做过
作者Autumn-Desert的其他菜谱
梅子小番茄🍅
Autumn-Desert
3 做过
📝关于戚风的一些问题记录
Autumn-Desert
1 做过
五月里的青梅酒
Autumn-Desert
0 做过
蔬菜高汤的答疑
关于蔬菜高汤的做法还有疑问?
提一个问题