蚝油牛肉

先将牛肉洗净，切薄片或者切丝。再冲洗干净血水，装到碗里。加一小勺蚝油、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉少许顺时针搅拌，中途加一小勺水继续搅拌均匀。将牛肉整平，倒入完全可以封住牛肉的植物油。包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时以上！

青椒、洋葱、胡萝卜切块备用

锅里水分擦干，冷锅将牛肉倒入锅中，开火，等牛肉一面变色，开始翻炒，大概炒5秒左右，将牛肉盛起。

锅内留油，生姜、胡萝卜、甜椒、洋葱倒入锅中翻炒出香味，加少许水煮开，加入两勺蚝油，一勺生抽，将牛肉倒入翻炒，加入少许鸡精，就可以起锅装盘了！