准备好羊肚菌。
羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡。浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉,放一边沉淀,沉淀后倒出最上面的部分备用,碗底沉淀物丢弃。
然后捞起轻轻挤出水分,反复打圈清洗,挤干水分,对半切开备用。
西兰花切好焯水备用。
备好其他材料,鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。
冷锅下油,放入适量冰糖翻炒片刻。
放入大葱和姜片炒出香味。
放入鸡腿肉煸至金黄,接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒。
放入羊肚菌一起煸炒片刻。
加入蚝油继续煸炒片刻。
倒入泡过羊肚菌的原汤。
大火煮开转中火焖煮10-15分钟。
待汤汁略收干就可以装盘了。
撒入葱花。
西兰花摆盘,开饭咯。