家常节瓜冻豆腐汤

节瓜刮皮。刮皮能保留节瓜的青绿色，比较好看。也不知道是不是错觉，留了绿色的味道也好些。😄

习惯这样切节瓜。

虾米洗干净，用水略微泡一下。

虾米沥干水。其它材料也准备好。

锅里放油烧热，放入虾米和姜爆炒出香味。（家里姜没了，就没放。不过有姜会更好吃）

放入节瓜，放盐煸炒几下。看到节瓜的皮变得比之前绿，就可以放入水，冻豆腐，和咸蛋。
我这时候换了个煮汤的锅。如果汤锅够大，炒虾米和瓜的步骤可以直接用汤锅。

盖上盖子，大火煮开。

开后，打开盖子，尝下味道，看还要不要加盐。关火，盖子打开一指的缝隙，焖5分钟。这样瓜能变软些，又不至于变黄。

看看成品，节瓜已经透明，但皮还带绿色。