珍珠奶茶慕斯蛋糕

10克吉利丁片用冰水泡软待用。

珍珠加水大火煮开，转中火煮15分钟（期间搅动4、5次），关火后再焖15分钟。捞出过凉水待用。

120克牛奶与1个红茶包一起放入锅中，煮开后静置10分钟泡出茶香味。

将奶茶过筛入盆。

奶茶中加入10克炼乳拌匀，隔水稍煮后，加入泡软的吉利丁片，搅匀待凉备用。

250克淡奶油加25克糖粉打至七分发。

将冷却的奶茶液与打发的淡奶油拌匀成细腻的慕斯液。

慕斯杯底垫入一片戚风蛋糕胚。

摆上几颗珍珠。

倒入一层慕斯液（约70克）盖住珍珠。

再垫入一片戚风蛋糕胚。

再倒入一层慕斯液（约30克）。
入冰箱冷藏5小时以上。

取出冷藏好的慕斯蛋糕，在表面装饰上珍珠即可。

看看侧切面。