辣卤海带结(类似绝味)
7.4
综合评分
37
人做过这道菜
Show-La
找遍都没发现适合的菜谱，就自己写一个吧，不过我也是综合各菜谱整合出来的而已，非原创，表打我(灬ꈍ εꈍ灬)
用料
| 海带结 | 500克左右 |
| 辣椒干(微辣) | 15只 |
| 花椒粒 | 20-40粒（个人口味） |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 1个 |
| 山奈 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 草果 | 1只 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 冰糖碎 | 2-3粒 |
| 生抽 | 3-5勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 高粱酒 | 半小勺 |
| 鸡粉 | 少量 |
| 清水 | 1000ml |
| 白醋 | 少许 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
辣卤海带结(类似绝味)的做法
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海带结:我买的是超市里已经水发好的海带结，买回来后用自来水冲洗干净，避免有沙子
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500ml的清水烧开，放点白醋，然后把海带结放进去，煮开后再煮2-3分钟就可以了，不用煮太久的，因为等下还会再煮一次
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拿点开水，把全部香料（辣椒干，草果、花椒等全部泡一下，比较好出味），泡2-3分钟后捞起来，泡过的水倒掉
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锅里放少许油，把泡过水的辣椒干等全部香料放到锅里小火慢炒，出香味后放冰糖，可放少许清水帮助融化，炒出糖色有香味后放生抽、老抽、高粱酒，放清水，中火慢煮出味，把海带结和盐，鸡粉放进去，（汤汁刚盖到海带平面就好，不够就再加点清水）煮3分钟，自己试味道咸淡，觉得不够辣可以另外加点油辣子进去。
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煮好后不用盖着锅盖，直接放凉然后放冰箱就可以，隔夜吃最入味！
小贴士
再次声明，这个不是我的原创，我只是综合各家大神的菜谱拼出来的，口味各自喜欢，本人比较懒，没拍照，将就着看吧！😁😁
