【精选Brunch】洋葱土豆冷汤
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人做过这道菜
Emma桃桃桃
份量：2人份
除了常吃的奶油蘑菇汤，还可以尝试这道洋葱土豆汤，冷汤也是经典的法式汤品，如果吃不惯冷汤，加热也很美味。而且用料也非常简单，还可以分离出土豆泥，相当于一菜两吃。
除了常吃的奶油蘑菇汤，还可以尝试这道洋葱土豆汤，冷汤也是经典的法式汤品，如果吃不惯冷汤，加热也很美味。而且用料也非常简单，还可以分离出土豆泥，相当于一菜两吃。
用料
【精选Brunch】洋葱土豆冷汤的做法
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土豆切小块，泡水备用。
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青蒜洗净叶子里的泥土，切末。
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洋葱切碎。
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热锅放黄油，融化后，放洋葱翻炒5分钟，变软后加青蒜翻炒。
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放入土豆，继续翻炒5分钟。
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倒入高汤，大火烧开后，转小火煮30分钟，直到土豆变软。
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把所有汤料倒入料理盆，用搅拌器打碎，土豆打得越细越好。
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把土豆汤过筛，过滤出的汤汁冷却后，放入冰箱。
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土豆汤凉透后，倒入鲜奶油，搅拌均匀，撒盐调味。
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汤装盘，倒三四滴橄榄油。
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配上几块面包丁，撒黑胡椒，欧芹点缀。
小贴士
1. 没有高汤的话，可以在开水里直接倒鸡汁或者浓汤宝，基本就不用放盐了。
2. 土豆冷汤可以一菜两吃，没有过滤下去的菜渣，已经非常稠厚了，盛到碗里妥妥当土豆泥吃哦。
3. 青蒜通常买来是一大把，剩下的绿叶部分用去炒个回锅肉，简直不要太下饭！
4. 面包丁在超市或面包坊能买到，也可以用任意你喜欢的面包掰碎蘸汤吃，建议搭配口感较硬的面包。
5. 第7步最好用专门打碎汤料用的手持搅拌器，甜品类用的打蛋器打汤容易溅洒。
2. 土豆冷汤可以一菜两吃，没有过滤下去的菜渣，已经非常稠厚了，盛到碗里妥妥当土豆泥吃哦。
3. 青蒜通常买来是一大把，剩下的绿叶部分用去炒个回锅肉，简直不要太下饭！
4. 面包丁在超市或面包坊能买到，也可以用任意你喜欢的面包掰碎蘸汤吃，建议搭配口感较硬的面包。
5. 第7步最好用专门打碎汤料用的手持搅拌器，甜品类用的打蛋器打汤容易溅洒。
