麻酱鸡丝

鸡胸肉解冻洗净，上锅煮熟。煮好后撕成细丝。

煮鸡肉的空档准备配菜，黄瓜，胡萝卜切丝。金针菇洗净，金针菇烫一下沥下水分。备用。

泄麻酱，两勺麻酱到放碗里，直接倒酱油进去泄麻酱。每次少量倒酱油，顺时针逆时针交替搅拌，直到泄好为止。

辣椒油。 将辣椒碎末，或者辣椒剪碎放进碗里，放几粒花椒，一小撮芝麻，少量的盐，拌一下。锅里烧热油，冒烟后倒一半油进碗里，搅拌下，剩下的油再烧几秒倒进碗里。香气扑鼻的辣椒油做好了。

将所有的材料放在一起（鸡肉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇），倒入麻酱汁，辣椒油，一点醋拌好。尝下咸淡，再作调整就行。