麻油鸭！80后江南的味道

Name: 麻油鸭！80后江南的味道
Ingredients: 1瓶或2瓶啤酒; 1块桂皮; 1个八角; 2勺老抽; 2勺生抽; 盐; 2片姜; 几粒花椒; 2勺麻油; 2张香叶; 2片大蒜; 冰糖

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80后的故事，小时候总喜欢这道麻油鸭，香的舔手指！但这么多年过去了，现在市场上的麻油鸭很少，贵不说，有也不是那个味道，都是香料，太咸。这边农村大棚拆了，鸭子不大，特价20多元，买了几只，正好可以做麻油鸭！

用料

我不喜欢很多香料，第一步把这些香料(大蒜，花椒，香叶，桂皮，八角)都放入水中，加点绍兴黄酒，大火5分钟。放置1-2小时，然后把大料都倒掉，用冷水冲洗干净。
把洗干净的鸭子放锅里，放2片生姜，不用放水，放一瓶或两瓶啤酒，我的鸭子不大，放了一瓶半。放生抽，老抽，冰糖白糖都可以，盐，盐先不要放很多，等到最后可以再加。大火烧开后，中小火再到小火，大概1个半小时。最后20分钟是关键，得看牢，不停翻身，用勺子浇鸭身。提前10几分钟放入麻油，看自己喜欢多就多放。最后烧到差不多比较干为止。
出锅！美美的！！！

最后20几分钟时得看牢，不停翻身和浇汤。香料根据大家喜好，喜欢的，烧时也可以再放点。

大鱼大肉年夜饭凉菜

随便看看

该菜谱发布于 2018-08-15 14:05:56

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