用料

高筋面粉	500克
清水	340克
干酵母	5克
盐	6克

UKOEO高比克—法棍的做法

所有材料放到面包机里，用面包机的揉面程序揉面20分钟。
基本上面包机揉20分钟就差不多可以了。虽然不要求出膜，拉出膜看了一下，也可以达到扩展阶段。
面团揉好以后测一下温度，在23—26度之间比较好。
然后把面团放进面包桶内，表面盖上保鲜膜，再盖上面包机的盖子，不要打开发酵功能，在室温发酵1小时左右。如果室内温度太低，可以用我图片的这个方法：打开面包机的米酒功能，打开面包机的盖子，面团表面盖上保鲜膜发酵。发酵的时候可以用探针温度计测一下面团温度，不要超过28度，最好能保持在26度左右。
面团发酵1小时左右，用手指沾干面粉在面团里戳洞，看到洞口有一点回缩，就说明发酵好了。
把发酵好的面团取出来，不需要排气，直接分割成六等份。把每份滚圆，盖上保鲜膜或者布，松弛20分钟。
松弛好以后把面团拍扁，如果你想要做出里边有漂亮的孔洞，那就不要把面团里的气泡拍的太干净。
拍扁后卷起来，捏紧封口，搓成长条装。
把整好型的面团放在法棍模具上，没有模具可以直接放在铺了油纸的烤盘上。
一盘放不下，再放另一盘
高比克的风炉选择发酵功能
发酵温度28度，时间30分钟。
把两盘面团都放进去
关上门开始发酵。如果湿度不够可以按喷雾按几秒增加湿度。
半小时后，手指在面团上按一下，看到凹陷会慢慢的回弹，但是凹陷没有消失，这样子就说明发酵好了。如果按一下马上回弹至看不到凹陷，说明还没有发好，还要继续发酵。
烤箱调节温度250度，25分钟。烤箱开始预热。
烤箱后边有个抽水装置，需要连接管子。管子是烤箱配备的。
管子的另一头插在水里。最好用纯净水。
等烤箱预热完毕，机器会提醒，这个烤箱预热很快，250度大概10分钟就预热好了。然后按下喷雾5秒钟。
就赶快把面团放进去，两盘一起放进去。烘烤温度改成200度。
继续烘烤25分钟就可以了。
烘烤结束放在烤架上晾30分钟就可以吃了。吃不完放到冰箱冷冻。
用了两次高比克的风炉，个人觉得这个烤箱还挺好的，烘烤出来的面包上色都非常均匀，而且预热特别快，不像以前的烤箱预热也需要调节温度，这个烤箱调好要烘烤的温度和时间就可以了，然后它会自动预热，预热好以后东西放进去，它就会自动开始烘烤了，非常方便。还有发酵和喷雾，一台烤箱基本上可以解决各种功能了。而且可以多层烘烤，非常适合需要一次做大量的家庭和私房烘焙。