清爽西瓜慕斯

制作蛋糕胚
鸡蛋加白砂糖坐热水搅拌均匀，温度至40度，打蛋器打至纹路缓慢消失状态。加入过筛低粉翻拌均匀，加入融化黄油和牛奶后继续翻拌均匀。入8寸方形模具，170度烤20分钟。

西瓜果冻
吉利丁粉加水泡一会，西瓜打汁过滤，加入糖和加热后的吉利丁液，搅拌均匀后取一小份放入有底的4寸方形模具，剩下的倒入玛德琳模具冷冻备用。
注意事项：
1、可用各种形状的模具，我用了迷你玛德琳的模具，有贝壳的波浪状。
2、西瓜果冻一定要冷冻，不然脱模的时候会悔哭。
3、4寸方形模具没有也没事，换换圆的也行，这个做中间的夹层用。

卡仕达慕斯
准备一个小奶锅，倒入牛奶，香草荚切开刮籽带豆荚一起放进牛奶中，小火煮至边缘有小泡。蛋黄加糖加玉米淀粉搅拌均匀，加入牛奶香草液，去掉豆荚，倒回奶锅，小火加热至糊状，放入冰箱冷藏备用。
淡奶油加糖打发至六七分发，加入冷藏后的卡仕达酱，翻拌均匀后冷藏备用。

用慕斯圈在蛋糕胚上切两片方形蛋糕胚，先放一片，边缘西瓜果冻码一圈，挤入部分卡仕达慕斯（到西瓜果冻一半的位置），放入4寸西瓜果冻，再挤一圈卡仕达慕斯（盖住边缘的西瓜果冻），放上另一片蛋糕片，剩下的卡仕达慕斯与模具齐平抹平，放入冰箱冷藏3小时以上。

慕斯脱模之后，西瓜挖球，随心意码放好，缝隙处可以再挤点卡仕达慕斯装饰，我偷懒没挤，放了金箔做装饰。
注意事项：西瓜水分充足，挖球之后有渗水，用厨房纸巾吸一吸表面水份再做装饰。