抹茶寒天（全都是套路，寒天才是第二步……）
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
rabbitqueen0513
港真，抹茶跟红豆沙这一组真是绝配，味道这心搭。抹茶寒天口感吃起来不像果冻的那种Q弹，而是入口有种脆嫩嫩的感觉。寒天脆嫩嫩的口感搭配白玉团子的软糯和红豆淋酱的细腻，一碗和风甜点呈现出丰富的食感变化。黑糖蜜的加入更是在红豆淋酱的一味甜上增加了另一层不同的风味。一碗下肚真的好想大喊一声：“おかわり！”。
用料
| 抹茶寒天 | |
| 寒天粉 | 2g |
| 水 | 250g |
| 抹茶粉 | 1g |
| 细砂糖 | 20g |
| 红豆淋酱 | |
| 红豆沙 | 40g |
| 水 | 12g |
| 黑糖蜜 | |
| 红糖 | 50g |
| 水 | 70g |
| 蜂蜜 | 2茶匙（5ml=1茶匙） |
| 辅料 | |
| 白玉团子 | |
| 成品：2人份 |
抹茶寒天（全都是套路，寒天才是第二步……）的做法
-
将寒天粉加入水中一起加热至水沸腾；
-
抹茶粉与细砂糖混合均匀；
-
当寒天粉与水完全融合后，将一小部分沸腾的水进倒入混合好的抹茶细砂糖中并搅拌均匀；
-
把搅拌好的抹茶糖水倒回寒天水中搅拌均匀，并继续加热直到细砂糖完全融化，然后将煮好的抹茶寒天水倒入模具中室温放凉，等寒天凝固后再放入冰箱；
-
红豆沙加冷开水搅拌均匀后小火加热30-60秒，等红豆沙冷却后放冰箱待用；
-
将寒天切块放入容器中，依喜好放入白玉团子、红豆淋酱，最后再淋上黑糖蜜即可。
-
黑糖蜜为红糖加水煮开后再煮5分钟，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
小贴士
1、买不到寒天粉的话可用琼脂代替；
2、抹茶粉跟细砂糖混合，这样在加入液体的时候抹茶才不容易结块；
3、寒天凝点较高，40℃以下即可凝固，所以寒天煮好后好尽快倒入模具中，室温凝固后可放入冰箱冷藏，口感会更好；
4、红豆沙用市售的即可。
2、抹茶粉跟细砂糖混合，这样在加入液体的时候抹茶才不容易结块；
3、寒天凝点较高，40℃以下即可凝固，所以寒天煮好后好尽快倒入模具中，室温凝固后可放入冰箱冷藏，口感会更好；
4、红豆沙用市售的即可。
