烘焙疯子Ella
抹茶千层加柠檬，比网红更好吃一点
7.5
综合评分
5
人做过这道菜
这几年的抹茶风愈演愈烈，千层也因为不占烤箱、方便储存，成了最受欢迎的蛋糕种类之一~ 于是大街小巷，以“抹茶千层”为主打的甜品店雨后春笋般冒了出来，每次新开一家，排队的人那叫一个多啊~
等排了一个小时好不容易买到，再满心期待地用勺子挖一块下来~ 咦？“抹茶”苦，奶油不香，面皮中规中矩。。。实在是让人失望~
自己做了几个抹茶千层，试来试去，就算做对了每一步，但还是感觉审美疲劳，看来抹茶实在是吃烦了~于是，“再加一点”，加入柠檬以后，专属夏日的清新风味扑面而来~
这次，真的不错。
【敲黑板】
1、抹茶一定要先与油混，做成抹茶油，不用过筛也基本没有颗粒
2、摊饼的时候要有耐心，多练几次就好了
3、我用的15cm直径的锅子，大约摊了22-23张皮
【更多菜谱】
抹茶冰淇淋：https://www.xiachufang.com/recipe/102416452/
等排了一个小时好不容易买到，再满心期待地用勺子挖一块下来~ 咦？“抹茶”苦，奶油不香，面皮中规中矩。。。实在是让人失望~
自己做了几个抹茶千层，试来试去，就算做对了每一步，但还是感觉审美疲劳，看来抹茶实在是吃烦了~于是，“再加一点”，加入柠檬以后，专属夏日的清新风味扑面而来~
这次，真的不错。
【敲黑板】
1、抹茶一定要先与油混，做成抹茶油，不用过筛也基本没有颗粒
2、摊饼的时候要有耐心，多练几次就好了
3、我用的15cm直径的锅子，大约摊了22-23张皮
【更多菜谱】
抹茶冰淇淋：https://www.xiachufang.com/recipe/102416452/
用料
| 抹茶柠檬千层（一个6寸千层） | |
| 抹茶千层皮 | |
| 全蛋液 | 100克 |
| 牛奶 | 175克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 38克 |
| 黄油 | 15克 |
| 抹茶 | 4.5克 |
| 夹心奶油 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 柠檬皮 | 3克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 15克 |
抹茶千层加柠檬，比网红更好吃一点的做法
-
砂糖与鸡蛋混合均匀
-
黄油融化，与抹茶粉混合，做成抹茶油
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将1与2混合均匀
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筛入面粉，搅匀后，倒入牛奶，搅拌均匀
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过筛后冷藏过夜（至少4小时）
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用一个15ml的量勺来盛面糊，一勺正好是1张皮的量，全部摊好后晾凉
-
将夹心奶油中的材料混合打到7分半，基本不流动的状态，一层饼皮一层奶油组装，多余的奶油摸到表面，冷藏定型（之后抹面容易一些）
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抹面奶油中的材料混合打到7分发，像抹奶油蛋糕一样抹在千层蛋糕的表面
-
再根据自己的喜好进行装饰即可
小贴士
“再加一点”这个思路，我在微信里广州探店那篇文章的结尾处就说过了（戳：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MTY0OTk5OA==&mid=2247489152&idx=1&sn=fccef427b5d7f4e07a2a96b9a028826c&scene=21#wechat_redirect）。确实，有很多经典的味型，可能你做对了所有事，成品也很好吃，但就是觉得还差一点~
这种审美疲劳的时候，不妨“再加一点”，就一定能比网红款“再好一点”哦~~
这种审美疲劳的时候，不妨“再加一点”，就一定能比网红款“再好一点”哦~~
