南瓜棉花蛋糕

南瓜蒸熟搅拌成泥备用。

跟烤戚风蛋糕不同的是，此方必须用3个蛋黄➕1个全蛋搅拌哦！

蛋白霜的制作跟戚风蛋糕一样，都是要打发到起尖钩状态。

最后分两次将蛋白霜和蛋黄霜拌匀，注意要用翻拌的手法，然后拿高至25cm高度倒入模具里，再震几下去掉气泡。

入烤箱时要用锡纸包住模具。正宗水浴法是在烤盘里装入热水，再把模具放入水中入炉烤制，这里我尝试了一下改良，只拿一碗热水放在烤盘中，结果证明此法也是可行的。

出炉晾凉即可脱模。
南瓜的清香、绵密柔软的口感，弹性十足、入口即化，让人回味悠长！