红焖大虾

主料：冻虾适量收拾干净、番茄酱、葱姜蒜切片备用
做法：
1、热锅凉油，油烧热后将虾放入，两面煎成红色，全部煎好盛出备用。
2、用锅里的底油炒香葱姜蒜，底油少的话可以再多加一点儿，加入两勺番茄酱（没有的话可以用西红柿代替），翻炒均匀，这个环节火不要太大，否则番茄酱会糊掉，我一般都是在这时关火，等翻炒出香味再把火打开，一定要小火。
3、倒入煎好的大虾，加入一大勺的味淋（没有的话料酒也可以），加入适量的盐（番茄酱已经是咸的，所以盐一定不要加多了），适量的白糖，一勺生抽，再稍加些水入锅，翻拌均匀后盖上锅盖中火焖一会儿，直到汤汁变浓，再打开锅盖大火收汁装盘。
碎碎念：
a.虾的处理方法：剪去虾线和虾枪，用剪刀剪开虾背祛除虾线即可，剪开虾背是为了方便入味。如果不想剪开，就用牙签在虾的前后部分分别挑开，再用牙签在虾背轻轻一挑就可完整取出虾线了。