羊肉烧麦 Lamb Shaomai

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烧麦是另一种非常美味的带馅儿的蒸制面食。羊肉烧麦的外表有着非常漂亮、薄如蝉翼的荷叶边,劲道轻薄的面皮里包裹着鲜嫩弹牙的羊肉,当然最大的特点还是因为它不可抗拒的美妙滋味。羊肉烧麦完全可以作为餐桌上的主角,快把这个食谱带到你的厨房去试试吧。

Shaomai is another delicious way to make a steamed dumpling. They have a distinctive lamb flavor and their presentation gives them a very special and unique look. But the most pleasing feature of these little treats is definitely their delicious, irresistible flavor. These Shaomai dumplings can take pride of place on your dining table come meal time, so take this recipe to your kitchen and enjoy the results.

用料  

高筋粉 250g
100-110g
1/4茶勺tsp
淀粉 适量
肉馅
羊肉 500g
大葱 1根
30g
1茶勺tsp
鸡精 1/2茶勺tsp
香油 1汤勺tbsp
白胡椒粉 1茶勺tsp
黑胡椒 3/2茶勺tsp
花椒 1汤勺tbsp
清水 100g
小茴香 1/4茶勺tsp
胡麻油 30-40g

羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法  

  1. 准备食材。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤1
  2. 羊肉手工切小块。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤2
  3. 葱、姜切末,小茴香磨成粉末。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤3
  4. 花椒与清水放入锅中,中火煮开后用小火继续煮1-2分钟。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤4
  5. 关火过滤晾凉备用。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤5
  6. 除葱和花椒水以外的肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤6
  7. 然后慢慢分次倒入花椒水搅拌至全部吸收。将葱放入另外一个大碗中,倒入适量胡麻油搅拌后与肉馅混合均匀备用。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤7
  8. 高筋粉和盐倒入碗中搅拌均匀后倒入水,揉成表面光滑的面团。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤8
  9. 盖上湿笼布松弛20分钟。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤9
  10. 先把面团均匀分成小剂子,擀成圆形面皮。再将7-8个面皮摞在一起。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤10
  11. 每层之间用淀粉隔开。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤11
  12. 然后使用烧麦锤压开。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤12
  13. 擀出花边。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤13
  14. 在烧麦皮中放入适量肉馅。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤14
  15. 收口。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤15
  16. 放入蒸笼中。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤16
  17. 准备一口蒸锅,锅开后放上蒸笼,烧麦大火蒸10分钟即可。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤17
  18. 特别好吃的羊肉烧麦。

    羊肉烧麦 Lamb Shaomai的做法 步骤18

小贴士

1.  葱用油拌匀后加到肉馅中可以保持葱末翠绿的颜色,蒸好后不易糊烂,葱香更易保留。
2.  一定要使用高筋粉,这样烧麦皮擀开后不易破裂,蒸好后口赶劲道。
3.  羊羔肉可以换成任意自己喜欢的肉。

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