炸猪排盖饭
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人做过这道菜
又伊鲜味匠世家
今天教大家做Katsudon（炸猪扒盖饭）。Katsudon的Katsu（炸猪扒）在日语中的发音同“胜利”的“胜”字同音，深受食客欢迎。日本人甚至会在考试或比赛前来一碗，祈求胜利。为每一位考生加油！
好吃嫩滑下饭的滑蛋制作秘诀在于三个要素。
1.鸡蛋混合不要打太散，给蛋白一点展现自我的机会。
2.分两次倒入猪排锅内，第一部分是为了吸收寿喜锅汤汁的风味负责口味，第二部分负责滑嫩的口感 。
3.稍稍凝固定型即可出锅食用。
一口滑蛋一口炸猪排一口米饭，好吃到忘记紧张的胜丼饭。
好吃嫩滑下饭的滑蛋制作秘诀在于三个要素。
1.鸡蛋混合不要打太散，给蛋白一点展现自我的机会。
2.分两次倒入猪排锅内，第一部分是为了吸收寿喜锅汤汁的风味负责口味，第二部分负责滑嫩的口感 。
3.稍稍凝固定型即可出锅食用。
一口滑蛋一口炸猪排一口米饭，好吃到忘记紧张的胜丼饭。
用料
炸猪排盖饭的做法
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准备食材
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将猪里脊肉边缘的筋膜用刀切断
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正反两用刀背拍松
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撒上盐和黑胡椒腌制
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将鸡蛋、面粉、牛奶放在碗中搅拌均匀
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调成糊状
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将腌制好的猪里脊放进面糊中挂糊
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再放入面包糠中沾满面包糠，轻压几下
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锅中倒入植物油
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油温升高至170度时放入猪排炸2-3分钟
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翻面再炸2-3分钟至金黄色
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用厨房纸吸附多余油脂
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将猪排切5-6等份
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洋葱切丝
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将鸡蛋打散留有蛋白
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将洋葱、又伊鲜寿喜锅汁、水放入锅中中火煮5分钟
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放入猪排
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蛋液倒一半至锅边一圈
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放下盖子煮一会（1分钟）
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再倒入剩余蛋液焖1分钟关火
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装碗盛出撒上葱花完成啦！
