小企鹅馒头

取出10G牛奶加入酵母静置5分钟。揉面我是一次性加完材料揉面的，牛奶—酵母—面粉—糖—花生油，按顺序全部倒进面包机，揉面程序20分钟，开始揉面。

揉成光滑的面团后，分成两部分，少的那份加入可可粉揉成可可面团。

多的部分分成5等份，约50克一份，造型馒头不用做得太大，50到60克一个就行了。

取一小份进行排气，馒头光不光滑主要看这步。身体略向前倾，两手把面团用点力把它揉成长条，叠起再揉面，如图，重复上面动作，约5次左右就排好气了，切开面团是平整的。

排完气后，压平面团，把旁边向中间叠好翻转，点一点牛奶在垫上，开始收口，手做c型拢住面团用力绕圈圈揉，绕圈揉5到6圈就能把口收得很漂亮，把收好口的白馒头用两手揉高，如图，后面发酵会变大，大家也可以包上自己喜欢的馅料，再做造型。

可可面团用压面机压成想要的厚度，没有压面机可以用扞面杖。如图，剪出上面的图型，用牛奶贴到做好的白馒头上，尽量让可可面和白面团之间没有空隙，后面蒸才不会起泡。用可可面揉三个小圆球，两个小点做眼睛，一个大点的做嘴巴，三个小圆球贴到相应位置，嘴巴部分用勺子来压出造型，企鹅馒头就做好了。

蒸锅中放适量的水，加热到稍稍有热气冒出就把火关掉，放进做好的企鹅生胚盖好盖子进行发酵，夏天40分钟左右，冬天1小时左右，发至1.5倍大，拿起手感会明显变轻就发酵好了。

发酵好后开大火蒸15分钟后改中小火再蒸5分钟，蒸好后关火不要掀盖子，静置虚蒸5分钟再掀开，小企鹅就做好了。蒸大馒头要适当增加蒸的时间。