纯正意大利式提拉米苏
鱼鱼手工坊
这个配方的做法无需添加吉利丁片/鱼胶粉，以冷冻的方式保存。
以下的配方适合8-9寸的蛋糕烤盘。8寸做出来比较满模，9寸做出来大概为2/3模的份量。我用了9寸的模具
用料
| 速溶黑咖啡粉 | 4-5 tbsp（汤匙） |
| kuhlua咖啡朗姆酒 | 2 tbsp（汤匙） |
| 蛋黄 | 4个（普通大小） |
| 细砂糖 | 1/2杯+2 tbsp（汤匙） |
| 常温水 | 1杯 |
| marsala调味酒 | 1/3杯 |
| 热开水 | 1杯 |
| 手指饼（饼干式） | 2包 |
| 手指饼干（蛋糕式） | 2包 |
| 马斯卡彭芝士 | 227克（8oz） |
| 淡奶油 | 1杯 |
| 可可粉 | 适量 |
纯正意大利式提拉米苏的做法
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图片中大概是所有需要的材料了……
这材料基本都是用量杯来量份量的，一杯约240ml，量杯上面有显示，无需用到秤，因为我用的马斯卡彭芝士刚好是一盒的份量，所以也无需再称了
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首先，用一杯热开水把咖啡粉和2汤匙的细砂糖泡开至完全溶化，再加入1杯常温水混合搅拌均匀后，加入2汤匙🥄的kuhlua咖啡朗姆酒，混合搅拌均匀，然后搁置一旁待其完全凉透后备用……
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4个蛋黄+1/2杯糖+1/3杯marsala调味酒
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座到滚烫的热开水上隔热水用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变得微白（大约打发6-8分钟）
P.S 这个过程热开水加热着蛋黄糊有助于提升蛋黄糊的温度，从而达到杀菌的作用，只要温度达到60摄氏度或以上，即可达到杀菌效果
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然后加入常温软化后的马斯卡彭芝士
P.S 建议把马斯卡彭芝士提前1-2个小时拿出来常温解冻.....如果没有提前拿出来回温的话，建议先用电动打蛋器搅打至顺滑再混合加入蛋黄糊里，但是搅打过程必须注意，千万别搅打过度，因为马斯卡彭芝士很容易在搅打过程产生油水分离的现象
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用打蛋器将其搅拌均匀
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淡奶油用中速打发至接近不流动状态，打蛋头能拉出小尖角即可，
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把打发好的淡奶油霜加入到蛋黄糊里
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搅拌均匀，可以用刮刀以切拌式搅拌均匀，或者直接用手动或者电动打蛋器低速搅拌均匀
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把手指饼（饼干式）拿出来放到混合好的咖啡酒里沾湿一下，这里要注意⚠️，把手指饼干稍微放进去沾湿一下就可以，不可让饼干停留在咖啡酒的时间过长，大概1-2秒就够了……
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然后把粘了咖啡酒的手指饼放到蛋糕盘的底层，平整地排放好
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然后倒入适量（约1/3）的提拉米苏糊，抹开并抹平整，刚好盖着底层的手指饼干即可
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然后再重复一次刚才的步骤，把手指饼干沾上咖啡酒后，平整地在蛋糕上再摆放一层
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把剩下的提拉米苏糊全部倒进去，抹开并抹平整，然后拿起蛋糕盘，底部朝桌面上磕几下，让蛋糕糊把空隙填满，以免中间出现空洞的地方。
接着盖上保鲜膜放入冰箱冷冻至少3-4个小时。
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冷冻之后，拿出来稍微用热毛巾敷一下蛋糕模的周边即可完美脱模了......
脱模后撒上一层可可粉，然后在边上围上一圈手指饼（蛋糕式的），这个装饰按个人喜好搭配而已，可省略。
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装饰完以后可以上桌享用啦！！
如果冷冻温度过低或者冷冻时间过长导致太硬无法切块的话，建议提前10-15分钟左右拿出来回温一下再切。
