厨师长教你：“回锅肉”的正宗做法，先收藏

厨师长教你：“回锅肉”的正宗做法，先收藏的答疑

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  九月诗美食记  2018-06-21  

  764 赞

  哈哈哈，喜欢看专业厨师做菜，动作要快姿势要帅！！！干净利落！！！
  作者回复 2018-06-30  

  感谢你的支持与认可！
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  gaga_liq  2019-03-23  

  164 赞

  主料 臀尖肉500g
  配料
  1.煮肉 生姜几片，几节大葱，少许青花椒，料酒30g
  2.蒜苗150g，红泡椒15g，生姜20g，大蒜3粒
  3.甜面酱4g，生抽酱油4g，豆瓣酱，豆豉
  4味精1g，少许白糖，香醋1g
  1.煎皮
  2.煮肉，大火烧开转中小火30分钟
  3.捞出猪肉凉水冷却
  4.擦干切薄片
  5.油滑锅
  6.肉下锅，中小火1分钟，加入豆豉爆香，加入豆瓣酱，姜蒜泡椒爆香，加入甜面酱生抽爆香
  7.加入4调味，加入蒜苗，中火炒15秒
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  冯明月-8  2018-06-21  

  40 赞

  下次按老师的方法做，一定可以做的更好吃
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  111111-1111  2020-04-06  

  11 赞

  学了王老师很多菜，这个成了我的招牌菜，万分感谢。
  另: 没有豆瓣酱的可以去王老师那买，也可以用老抽代替上色；没有甜面酱的可以去王老师那买，也可以用蚝油代替；没有红泡椒的可以去王老师那买，也可以用干辣椒或者小米椒代替；
  然后用青椒的最好先把青椒炒软，再开始炒肉。 😁
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  半根老黄瓜  2020-02-15  

  6 赞

  王老师的视频看完…
  脑子：好，懂了！
  眼睛：好，会了！
  手：对不起，不会！
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  Elena_Chen  2019-08-25  

  2 赞

  先收藏，等猪肉便宜点再做啦，最近猪肉太贵啦🤭
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  孤独素数_y97p  2020-05-29  

  2 赞

  为什么我弄的肉比较硬呢
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  海上生明月f  2019-03-28  

  2 赞

  你好，请问炒的肉又干又硬是什么问题？
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  面糊糊和大宝  2020-05-09  

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  终于看到一个正宗的回锅肉做法了，很多拿五花肉做的，多看看吧😀
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  helen_cln_ylzx  2019-04-19  

  2 赞

  您好，请教下，按操作，瘦肉部分很柴是什么原因