岐山臊子

提前泡水洗净，将五花肉切片，0.3-0.4毫米左右厚度

锅内倒入菜籽油，柴火加热

备好料，准备干辣椒段

将辣椒段放入锅内炒香后，舀出放入容器中备用。

将切好的五花肉当中较肥的部分，猪油等放入锅中煸炒出油

倒入剩余肉片继续翻炒

（真的是一张图都不想落下）

小火🔥不断加热翻炒，出油水后可减少翻炒，不粘锅即可，超出黄色汤汁，奶奶说要炒出油才好否则会影响口感。

汁水较少时，撒入刚才炒好的油及辣椒段，准备好陈醋及生姜沫还有少许料酒，（奶奶准备了5.5斤肉，2斤醋差不多）

在锅内喷入少许料酒去腥，翻炒后延锅边用勺舀入陈醋，（整个量的四分之三）。翻炒后醋与肉片融合。

撒入生姜碎，一直熬煮，至炉火变小。

肉熟后撒入老抽着色，慢慢加火

翻炒后，将炉火添旺，倒入花椒面，食盐，翻炒。撒入5-6勺辣椒面，锅内一直秃噜至辣椒与肉融合为一体，翻搅。晾置后，盛如容器中。

存放至阴凉处。

男朋友小时候最爱吃的馍蛋蛋，用余下的臊子加凉馒头切块，锅内炒至均匀。可能是类似于擦过馒头的吃法😋