里脊肉切丝，放小碗里加适量盐，生抽，糖，料酒抓匀，放入淀粉水，继续抓匀，腌十分钟。
鸭蛋打散，加入几滴料酒几滴醋，去腥。
大火热锅冷油，下鸭蛋液，翻炒凝固后出锅。
加少量油，下里脊丝，变色后下胡萝卜丝包心菜丝翻炒变软，加入炒好的鸭蛋，泡软的粉丝盐，糖，生抽，搅拌均匀，小火盖锅盖闷三五分钟，加鸡精，出锅。
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