可以包一切的鸭饼
9.3
综合评分
46
人做过这道菜
小羊老师赵杨
鸭饼就是我们平时吃北京烤鸭的时候，外面包的那一层饼皮。现在上海也有好多，但是很多都是蒸出来的，口感和色相都不好，那下面就来看看怎么做的吧。
用料
可以包一切的鸭饼的做法
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一次性倒入开水。
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用筷子快速搅拌均匀
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然后用手揉捏,这个时候应该是手可以承受的温度,别硬来呀
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揉成面团即可,不要过分揉.
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摊开散热,这个步骤很关键,也容易被忽视,但是决定了鸭饼的口感哦
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冷却后搓条
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下剂子,我是每个28克
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把剂子压扁
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一半的剂子上面刷上食用油,就是家里烧菜的油
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再把没有刷过油的剂子叠在刷过油的上面
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再压扁
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用擀面杖,擀大擀薄,厚度再1.5毫米,要均匀哦
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可以在平底过里加点油,只要一点点,一毛钱硬币大小即可.也可以不加.
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先大火热锅,然后中火,放饼
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过几秒,就看见饼有几个地方鼓起来了
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用筷子夹起一点偷看一下反面的颜色.这个颜色就对了
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就是这个颜色的时候,翻面
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两面都是这个颜色的时候出锅.有一点一点的黄色焦斑点的是最漂亮的了
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然后把饼撕开,一张变成了两张.这个配方我做了4副,就是8张饼
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在没有焦斑的一面刷上甜面酱,酱可以自己做也可以自己买,后面我就会加上甜面酱的方子了哦
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放上你想放的任何一切东西
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卷起来,哇完成
小贴士
成熟的时候,可以加油也可以不加,在口感上是吃不出的,加一点点油会颜色好看一些
