可以包一切的鸭饼
8.7
综合评分
7
人做过这道菜
小羊老师赵杨
鸭饼就是我们吃北京烤鸭的时候，包在外面的那层饼皮，现在上海也有好多，但是很多都是蒸出来的，没有口感和色相。下面来看看到底怎么做的。
用料
可以包一切的鸭饼的做法
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一次性加入开水
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筷子搅拌均匀
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用手揉捏，这个时候不烫了
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揉成团后即可
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这一步很关键，容易被忽视。但是决定了鸭饼的口感哦！要摊开在桌面散热，直到冷却。
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冷了后，搓条。
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下剂子，我是每个28克
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把剂子压扁
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一半数量的剂子涂上食用油
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然后把没涂油的剂子叠在涂油的剂子上面。
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再压扁
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擀面杖擀薄，差不多1.5毫米厚
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平底锅先大火热锅，然后中火，如果是不粘锅，可以不加油，放饼进去。要是想加油只要加一毛钱硬币大小就可以了😊
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过几秒，你会看见饼有的地方慢慢鼓起来了
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这个时候用筷子夹起一边来，偷看一下底部颜色，这个颜色的时候，可以翻面了
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反面继续，鼓起来，就可以用同样的方法偷看颜色。另一面和这一面一样的有一些焦斑即可
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就这样这点配方的量，我做了四付，就是8张
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然后撕开饼就好啦
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在没有焦斑的那一面涂上甜面酱，甜面酱可以买也可以自己做哦。
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放上料，其实不一定要烤鸭，任何东西都可以啦，我今天就放了黄瓜，胡萝卜，鸭肉，其实还可以放京葱，我今天忘记买了😂
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然后卷起来就可以啦😄
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要是要加油，就是这么少哦
小贴士
最后一张图是成熟饼的时候要是想来点油，这就是油的量，对的！就是这么少，加了油，颜色会更好。这点油其实在口感上也吃不出的。
