拔丝肉松蛋糕卷

准备好所有材料。小葱切碎，低筋粉过筛。

蛋黄蛋清分离，确保放蛋清的盆一定要无油无水。

大盆中放入油和牛奶，搅拌一分钟左右，让其充分混合乳化。

加入过筛面粉用之字手法搅拌均匀，再加入肉松和葱花，再次之字搅拌均匀。

加入蛋黄后，搅拌成较浓稠的面糊，放置一旁备用。这时候可以160度预热烤箱。

蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打成湿性发泡（即大弯钩状态），做这款蛋卷不容易开裂，稍微打过了一点也没有关系……

分三次，将大发好的蛋清糊和蛋黄糊混合，之字搅拌均匀。

28*28金盘垫上油布，从高处倒入，铺平震动消去表面大气泡。送入烤箱160度，烤25分钟。

出烤箱后倒扣，撕去油布，放凉待卷。

不开裂，表面略粗糙。

成品图一。

成品图二。

真的是拔丝的哦，口感很特别。