油渣炒青菜
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人做过这道菜
知味学堂
过去教大家的好多中式面点课程里面，都用到了猪板油，想必大家都还记得小时候，妈妈熬猪油时候的那个香味了吧？（啊...是不是不小心暴露了年龄？）[囧]自己熬制猪板油留下的油渣，扔掉了浪费，我再教大家怎么利用油渣做个香香的健康的炒青菜。
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用料
油渣炒青菜的做法
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青菜去掉上面叶子。用清水泡硬
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猪板油切0.3厘米片
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备出料头。蒜整瓣拍裂
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板油用锅煸炒出油。倒入碗里备用
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锅内加入猪油 炒香料头。加料酒
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倒入油菜大火翻炒
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倒入老抽 豉油。大火避免出汤
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倒入油渣和油脂
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调入盐糖 翻匀出锅 装盘
小贴士
油渣的油分两次炒菜。 油菜的叶子可以焯水凉拌或做汤。 全程高火要保持青菜脆嫩。不可以长时间操作把青菜炒软。
