土豆泥鸡蛋饼（无面粉）

清洗茼蒿，剪下上面的叶子备用

土豆带皮煮熟，然后立刻冲凉水剥皮，放在保鲜袋里压成泥

在土豆泥里打进去两个鸡蛋，放盐，黑胡椒，搅拌均匀

平底锅中放油，舀两勺蛋泥糊在锅里，用筷子整理出圆形，每次摊的饼都不要太大，不然不好翻面

煎一段时间后，轻轻用锅铲推动圆饼，发现圆饼可以移动了，说明下面已经定型，取一片茼蒿叶压在上层蛋泥上

大概一分钟左右可以翻面，小心的把小圆饼推到锅边，用筷子或铲子小心地把圆饼撬起来，让它靠在锅边，然后迅速推动底部翻面(有薄锅铲的人可以铲起来直接翻面，我用的是比较厚的木铲，所以要有些技巧)

翻好面后再煎三十秒左右，就可以盛出啦