爆炒花蛤（年度Top1）
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人做过这道菜
-七月美食家-
周末心血来潮逛超市看到了花蛤，于是安耐不住一个吃货的心，最终买了一斤花蛤，回家自己爆炒去，哈哈~
大家仅供参考，收藏备用。
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用料
爆炒花蛤（年度Top1）的做法
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将买来的花蛤在盐水中泡2小时左右吐沙。（更多吐沙方法请见底部小贴士）
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将花蛤外壳清洗干净备用。
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锅中放少许清水
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将备好的花蛤倒入锅中。
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倒入锅中后，开小火进行翻炒。
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边翻炒边挑出开壳的花蛤，鲜活的花蛤开壳率达到98%（不开壳的建议扔掉）
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将开壳的花蛤过一遍水，清洗一下
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将开壳的花蛤挑出备用（满满的一大盘子）
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姜切丝、蒜切末、小葱切葱花，干辣椒切段，花椒备用
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开始炒制，锅中加油，小火加热
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油5成热倒入葱花、姜丝、蒜末、花椒、辣椒翻炒
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翻炒出香味，放入豆瓣酱进行翻炒
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小火翻炒至香味四溢
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加入香葱叶段
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加入洗净的花蛤大火翻炒（记住：现在转为大火）
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翻炒3分钟左右即可出锅，麻辣口味即可享用（实话很麻辣很入味）
小贴士
如果不静泡花蛤吐沙的话，可以在盆中用双手来回抄花蛤，水变浑浊后换新水，再用手抄。来回5次左右即可。
