港味古早味鸡蛋仔

Name: 港味古早味鸡蛋仔
Ingredients: 100鸡蛋; 65白砂糖; 28植物油; 168牛奶; 140低粉; 28木薯粉; 2泡打粉; 100水

1 人做过这道菜

本来想做五彩蔬菜面的，谁知道被现实打败😅一早上加中午还只是半成品，还把KA的意面机弄卡机了，心累之余觉得以后还是玩我的甜品和面包好了😅用法国粉做的面团也送人了🤫千万要好好爱惜我的面团呀，自己榨的蔬菜汁，费了九牛两虎之力才揉出来的硬面团，主要是面粉………想想都心累……

为了填补失落，下午做了个古早味鸡蛋仔，一边烤一边吃😊心情好起来了😁农庄鸡蛋的蛋香，烤焦烤脆的饼底，软糯的内心，谁吃了都心情好😊

古早味鸡蛋仔的原方是夏天的，我减了砂糖和泡打粉的量，成品还不错。原方：https://www.xiachufang.com/recipe/1043168/

这个配方约是4张鸡蛋仔的量。我不喜甜，配方里已经减糖了，不能再减了，再减就没味了。喜甜的可以适当的加10-20g的砂糖。

用料

鸡蛋	100
白砂糖	65
植物油	28
牛奶	168
低粉	140
木薯粉	28
泡打粉	2
水	100

港味古早味鸡蛋仔的做法

用的是这种鸡蛋仔模的。
将鸡蛋打至发白。
打发白的鸡蛋里加白砂糖、植物油，用蛋抽搅拌至乳化。加入牛奶搅拌均匀。
加入过了筛的粉类，搅匀。加入水，搅拌均匀。包保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
冷藏过后是这样浓稠的糊糊。
模具抹一层薄薄的油。之后放明火上加热。到手离开10cm左右有温热感。就可以倒面糊烤了。
将面糊倒入鸡蛋仔模里，倒入半模量（一个人做，没法拍照）。放小火上加热。每面1分钟左右，再换烤另一面，反复换着一面烤，直至烤熟（闻到香味，模具边缘出来的蒸汽很少）。放晾架上晾至定型。