咸蛋黄,蟹肉棒(选择可以撕丝的蟹肉棒,品质较好,熟了不会烂成一坨),虾仁,葱花,姜末,料酒,糖,香油,米醋,干淀粉,水淀粉。 |
虾仁用盐水泡10-15分钟。
泡好后沥干水分,加入一点蛋清,盐,干淀粉,抓匀抓上劲。
锅里稍多放些油,滑炒一下虾仁。
随后捞出沥干油备用。
咸蛋黄蒸熟碾碎。
蟹肉棒切丝备用。
锅中留少许底油,爆香葱花姜末。
随后加入蟹肉棒丝和蛋黄。
翻炒均匀后加入料酒,米醋,香油,白糖。
加水和一点水淀粉炒均匀,炒成糊状。
接下来把虾仁倒入锅里,再加点葱花。
翻炒均匀即可。
出锅。