红烧鳕鱼（明太鱼）
7.9
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41
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迷喜
明太鱼，也称狭鳕鱼，主要在日本海和朝鲜周边海域，朝鲜族主要海洋产品。延边地区很常见，现在全国各地都有销售，价格也非常便宜，蒜瓣肉，味道好。
用料
| 明太鱼，干淀粉，水淀粉，尖椒，葱姜蒜，生抽，老抽，盐，鸡精。 |
红烧鳕鱼（明太鱼）的做法
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明太鱼。
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鱼洗净，剪掉鱼鳍，切段，沥干水分，撒干淀粉。
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葱花，蒜片，姜片备好。
调汁：水淀粉，生抽，一点老抽，盐，鸡精。
尖椒切片。
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将鱼段裹好干淀粉。
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油温6-7成开始炸鱼。
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炸4分钟左右捞出，复炸3分钟左右，鱼肉基本熟了，外壳也硬实了。
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沥干油备用。
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另起新锅爆香葱姜蒜。
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改中火到入调汁。
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搅拌，至芡汁浓稠均匀。
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倒入鱼块和尖椒。
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快速翻炒均匀，鱼块均匀裹上芡汁。关火。
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装盘，芡汁浓郁，晶莹剔透，鱼段的外壳还是脆的。
