香草冰淇淋

一、做法：

1 取半根香草豆荚将其剖开，用小刀刮出里面的香草籽，要尽量刮得干净一些，倒入奶锅中；

2 奶锅中加入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入少量牛奶搅拌均匀，然后再倒入剩下的牛奶拌匀，放入刚刚剩下的香草荚；

3 将奶锅放在火上，开最小的火加热，一边加热一边不停的搅拌，记住一定要用小火哦，否则将把蛋奶浆煮成蛋花汤；

4 煮的过程中温度不断升高，若看到表面起小泡赶紧把奶锅离火，让温度稍微降下来一点后再继续加热；

5 煮好的蛋奶浆是比较浓稠的状态，可以把锅倾斜，可以看到锅底有厚厚的蛋奶浆，用刮刀刮一下痕迹不会消失，说明已经煮好了；

6 挑出香草荚扔掉，然后放入冰箱冷藏备用；

7 打发淡奶油，装淡奶油的盆一定要无油无水，用电动打蛋器的一档一直朝一个方向搅打，直到淡奶油出现纹路并不会消失即可停止；

8 将已经完全冷却的蛋奶浆倒入淡奶油中搅拌均匀，冰淇淋糊就做好啦；

9 为了让冰淇淋的口感更蓬松，可以每隔一小时取出搅拌一次，重复两次再次放入冰箱冻实就可以取出食用啦！