番茄牛腩汤
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Lily923
番茄牛腩汤是一道非常美味的下饭菜，出品颜值高，牛腩软糯，汤汁浓郁，老少皆宜。特别是汤汁泡饭超级美味，白米饭就可以干掉2大碗。
用料
番茄牛腩汤的做法
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农宇品牌，Ｇ20峰会食材供应商，其牛腩品质非常好。
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冷水侵泡去除血水。
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再冷水入锅，再进一步去除血水。
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水沸腾10分钟后捞出牛腩。从汆过的水可以看出，牛腩不亏为来自纯净牧场，浮沫少，水质清澈，不像市售牛腩，汆水后浮沫多，水质浑浊。
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番茄去皮。
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准备好所有食材。取2个番茄用破壁机打成汁。
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锅中倒入少许橄榄油。
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放老姜、大蒜、大料炒制。
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倒入牛腩一并炒制。
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倒入冰糖继续炒制。
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倒料酒。
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倒老抽。
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再炒一小会儿，厨房中已是香气四溢。
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注入开水。一定要倒开水，炒的同时在另一灶烧水，如果到冷水注入，已是热滚滚的牛腩会骤然收缩，口感变柴。
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另起锅，倒入少许橄榄油。
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放盐。
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把切块的番茄倒入锅中炒制。
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已有汤汁淅出。
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再倒入破壁机打的番茄汁（加了2瓣蒜一并打）。
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混合后继续炒制。
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炒制好的样子。
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炒制好的番茄倒入牛腩锅中。
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盖上锅盖炖煮2个小时。
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外有颜值、内有美味的番茄牛腩汤！
小贴士
用2个番茄破壁机打成汁，炒制后加入汤中一并炖，汤汁更浓郁。番茄去皮方法多种，开水烫、火烤、小刀刮等，我喜欢像削水果一样去皮。番茄一定要加蒜小火炒出汁水才香。牛腩也要炒才能去掉腥味。做这道菜大多不用蒜，而用洋葱，我个人更倾向于大蒜。
