lulututu
葱油吐司
8.8
综合评分
10
人做过这道菜
最近流行“土味”，那好，做个土土的葱油吐司献给各位。用了自制的葱油，本来只是一个满足私心的小实验，结果就是不用黄油一样能揉出绵软的组织，而且葱油香＋酱油香＋微咸口的中式组合，我甚至觉得可以用它来夹菜吃，非常包容是不是？！万能葱油酱的方子戳 https://www.xiachufang.com/recipe/102962940/
用料
葱油吐司的做法
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面团中除了盐和葱油之外的所有材料混合，我用厨师机和的面，面团揉到较为光滑的状态，加入盐和葱油（加入葱油后，面团吃油不及黄油，可能会打滑，不过不着急，我用3档揉了大概5分钟后就吸收得差不多了），揉至完全阶段；
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盖保鲜膜放到温暖处，发至2～2.5 倍大（28℃约1～1小时20分），其实面团还可以再发一发，但是我等不及了🌝
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排气后切分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
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擀开，拍去气泡，然后卷起来，盖保鲜膜再松弛20分钟；
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擀成牛舌状，取一些葱油酱里的葱，用刷子将葱油刷匀（收口部分不涂油），卷起来；
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收口朝下，放入吐司模；
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温暖室温的环境下（36～38℃）发酵约1小时至8分满；
这张图是刚入烤箱已经在烤的状态了……
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预热烤箱上下火至180℃，送入中下层烤约35分钟，还剩15分钟左右注意观察上色，我加盖了锡纸，出炉脱模后放烤网晾至还有余温，装保鲜袋保存。
