奶冻: | |
牛奶 | 675ml |
玉米片 | 75g |
红糖 | 60g |
吉利丁片 | 8g |
盐 | 少许 |
奶味香脆玉米片: | |
玉米片 | 85g |
黄油 | 65g |
糖粉(原食谱用的是白砂糖) | 20g |
盐 | 少许 |
奶粉(胡子没有加) | 20g |
将牛奶和烘焙后的玉米片混合,
狠狠的搅拌一会儿后,静置20分钟。
用滤网分离牛奶和玉米片,用汤匙好好的压压玉米片,不要错过了玉米片味最浓的那部分牛奶汁。
加入红糖和少许盐拌匀,
放入冰箱冷一会儿。两人顺便去看了一集《Ugly Delicious》
又一部想安利各位小伙伴的美食剧。
冷水泡软吉利丁片。
将玉米味牛奶从冰箱中取出,先倒一小部分入锅,中小火加热。加入变软挤干的吉利丁片,搅拌直至全部融化于牛奶中。
倒入剩余的玉米味牛奶,搅拌匀。
将玉米味牛奶勺入模具中,建议用透明玻璃杯,可以看到漂亮的分层。
放入冰箱冷藏至少3小时,其实放过夜也没有关系。
在准备开吃前1小时,开始鼓捣奶味香脆玉米片。烤箱打开预热。玉米片放入操作碗后捏成小碎。
加入糖粉/白砂糖、少许盐和黄油(如果有用奶粉也一起倒入)。
拌匀后在大烤盘中铺开,对流模式+温度140度烘焙20分钟。
20分钟后,玉米片从烤箱中取出,待凉后,洒在奶冻上。
量多量少随你喜爱。
嫩滑的奶冻配上香脆的玉米片,浓郁奶香中又透出丝丝玉米片儿的味!
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵,长居欧洲俩资深吃货,从路边摊吃到米其林。
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