胡喵mangia
【视频】矮油，真的好多层！ | 经典意式酱千层面2020更新）
8.7
综合评分
64
人做过这道菜
目前是2020年的更新版本。料理制作视频链接：https://www.bilibili.com/video/av86213853/
意大利肉酱千层面可能是全世界认识度最高的意大利料理之一。它的名气更多的是来自于超市冷藏/冷冻柜里已经事先制作好的生产线版本，只需放入烤箱甚至微波炉，短短几分钟加热后就可以开吃的速食餐。
在意大利，千层面往往是家庭聚会，朋友聚餐时，新鲜现做的大餐。
使用了26x17厘米烤盘，以下用料是制作4人份的量。
意大利肉酱千层面可能是全世界认识度最高的意大利料理之一。它的名气更多的是来自于超市冷藏/冷冻柜里已经事先制作好的生产线版本，只需放入烤箱甚至微波炉，短短几分钟加热后就可以开吃的速食餐。
在意大利，千层面往往是家庭聚会，朋友聚餐时，新鲜现做的大餐。
使用了26x17厘米烤盘，以下用料是制作4人份的量。
用料
【视频】矮油，真的好多层！ | 经典意式酱千层面2020更新）的做法
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首先来一张食材全家福。
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首先开始制作的是黄油面粉糊 (白酱的第一步)。融化黄油。
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加入面粉，搅拌均匀。需要不停的搅拌以防黄油面粉糊烧焦。
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等面糊起了一会儿泡后，锅子拿里灶台，分次加入牛奶搅拌匀。
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开小火搅拌，待酱汁变得稠厚。
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锅子离火，加入盐和黑胡椒粉，并研磨一些肉豆蔻，搅拌匀，然后用保鲜膜盖好。
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胡子一般会在在放入千层面皮前，煮一下面皮。大家也可以选择不煮，但要确保肉酱和奶油白酱比一般的稀一些，不能太干太粘稠，否则烤完后千层面会很干很硬不好吃。
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面皮煮1-2分钟，然后放入冷水中降温，然后铺开。
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烤箱预热，180摄氏度，上下烘烤模式。
烤盘底部先铺上一层肉酱
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铺上一层面皮后，盖上肉酱，然后抹上奶油白酱。
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撒上一层帕尔马干酪粉，再铺第二层面皮，重复上面的步骤 (混合肉酱+奶油白酱，涂满后撒帕尔马干酪粉，铺新一层面皮)， 直到烤盘被装满。
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五层堆完了。
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进烤箱，上下烘烤模式，180摄氏度，30分钟。
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烤完后，等上10-15分钟再开吃吃，一来千层面在吃的时候不容易散到到处都是，二来不容易烫舌头。
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在抵御了阵阵香味等了10分钟后，终于可以装盘开吃啦！(´,,•ω•,,)♡
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🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。
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小贴士
1. 经典意大利肉酱的食谱在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102137706/
2. 记得提前开烤箱180度预热，可以用上下烘烤模式。一定要在烤箱温度达到180度之后再放入千层面哦！(靠谱胡子会用烤箱温度计测量）
3. 制作千层面的时候，上下层面皮的排放需要不一样，如果第一层是横向的，那么第二层就要纵向的放。这样食用的时候千层面不容易散开。
2. 记得提前开烤箱180度预热，可以用上下烘烤模式。一定要在烤箱温度达到180度之后再放入千层面哦！(靠谱胡子会用烤箱温度计测量）
3. 制作千层面的时候，上下层面皮的排放需要不一样，如果第一层是横向的，那么第二层就要纵向的放。这样食用的时候千层面不容易散开。
