豆腐汤圆
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人做过这道菜
宁静涛涛
元宵节的时候做过豆腐版的汤圆，方子是来源于＂慧绘美食记＂的柴犬汤圆www.xiachufang.com/recipe/102917972/。当时感觉制作汤圆的面坯还是挺好操作的，面坯只需1：1的糯米粉和内脂豆腐，揉匀了，好塑形，也不瘫软，煮熟之后，带着些豆腐清香的汤圆并没改变糯米粉本身的口感，黏度稍稍降低了，也不用担心不易消化的问题，所以，今天重新操作了一遍，记录在谱，方便后查，也感谢原方主的分享🌹！
用料
豆腐汤圆的做法
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首先准备好水磨糯米粉和内脂豆腐，它们的基本比例是1：1，用量可以根据制作的多少来配比。
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准备好豆沙内馅，这是小汤圆，内陷5克/个，提前搓好冷冻。
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取350克糯米粉和350克内脂豆腐用手拿捏混合均匀，再揉成光滑的面团。
这种不加水的配方可能比用水混合的要硬一些，但只要揉透了揉均匀就不用担心的。
另外内脂豆腐的品种可能会因含水量不同而受到些许影响，那么你可以根据自己的手感来增减它们的用量，总体面坯是偏干一些的。
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将面团分割成每个15克左右的小面坯，如果觉得干不好操作，可以手上沾些水再接触面坯，会方便很多。
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揉匀小面坯，捏出凹洞。
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放上内陷，冷冻后的内陷更容易操作。
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向上边推边转面坯，慢慢收口搓圆就OK了。
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做好的汤圆直接放入冰箱冷冻抽屉。
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等冻硬了就可以装入保鲜袋继续冷冻保存，随吃随煮。
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煮汤圆：水开下冷冻汤圆，点水两次，小火煮到全部浮出水面即可。
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如果配些酒酿，撒点桂花，再打个鸡蛋，那么肯定会很受欢迎👏！
小贴士
给出的份量大约可以做45个20克左右的小汤圆。
