手擀连锅面。

茄子土豆切片。

小葱切段。

油烧热土豆茄子葱一起炒。放花椒粉和姜粉盐。

茄子炒至软塌就要倒点开水。盖锅盖焖一会，土豆软糯就可大火收汁。装盘。

面团是提前和好醒着。手擀面需要加点碱面面条才劲道好吃，面团不要和太软。

用擀面杖把面团推开。

从擀薄的面团一头卷起来回推擀。

四周的边换着方向来回擀。觉得薄厚合适就可以。

用擀面杖卷起用刀划破。

切成菱形块，就是平常说的旗花面。

煮面条用开水。面条翻滚的差不多熟透。

把炒好的茄子土豆倒进去。

搅拌均匀就可以。

加陈醋和辣椒油。盐可以事先在锅里调制好。