螺蛳清水养几天,可放几滴食用油,加快吐脏。
螺蛳刷干净,剪尾,洗净,热水焯一下。
冷锅热油,放干辣椒,生姜,大蒜,香叶,花椒,八角,桂皮,虾酱(家里有豆瓣酱,最好用豆瓣酱,我是懒得买)小火炒香,开大火,放螺蛳加料酒,生抽,大葱炒一会,加水(水没过螺蛳两个指节)转中火,放鸡精,白糖慢慢煮,最后煮到汤汁还有螺蛳量的一半正好,出锅。
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