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鲍鱼五花肉
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
鲍鱼五花肉搭配一起非常鲜香的味道、鲍鱼吸着五花肉的油脂。加上茄子的口感。特别美味的一道粤菜。
用料
| 鲍鱼 | 3-5只 |
| 五花肉 | 200-250克（肥一点的） |
| 白茄子 | 两根（随意） |
| 姜 | 2片 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 头抽（生抽） | 适量 |
| 葱 | 少许 |
| 韭菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 鸡汤（史云生） | 适量（50/100克）左右、具体情况自己注意。 |
鲍鱼五花肉的做法
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将鲍鱼和白茄子（切块）洗净、韭菜切段、葱花切圈、姜切丝备用。（我菜谱里有介绍洗鲍鱼的方法）鲍鱼切成块在切花、像鱿鱼花一样、不用太细。随你喜欢。
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买稍微肥点的五花肉、放入锅内煎至金黄油脂渗出。注意⚠️小火煎不要煎糊了！
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五花肉煎好、利用本身的油脂放入白茄子翻炒，再加入鲍翻炒、加入姜丝。注意火候、不要糊了。加入头抽（酱油）、鱼露、鸡汤、蚝油、盐、糖。小火慢慢炖15-20分钟。中途要翻锅。不要糊了。快出锅加入葱花和韭菜、翻炒一分钟出锅加入香菜即可。
